Las comidas típicas de San Miguel se caracterizan por presentar una vasta variedad en la forma de elaboración, gracias a la gran cantidad de productos autóctonos y a la fuerte influencia española adquirida al largo del tiempo.

Toda la región ofrece un amplio repertorio de platos, debido a que se utilizan distintos ingredientes de gran calidad de las diferentes zonas del Ecuador.

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CUY ASADO

El cuy asado es uno de los platos más típicos, principalmente durante épocas festivas como la Navidad.

Por ser un plato tan popular, en muchas zonas rurales se cría el cuy en casas o granjas particulares.

 

La preparación se puede dividir en tres fases: preparar el aliño, condimentar el cuy y preparar la salsa. Entre los ingredientes utilizados destacan cebolla, ajo, maní y especias.

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LENGUA GUISADA 

La lengua guisada, o estofado de lengua, se caracteriza por ser una receta muy rica y contundente.

Aunque en apariencia parezca difícil, es muy sencilla de preparar. Los ingredientes principales son lengua de vaca, vino tinto, cebollas, tomates, zanahorias y algunas especias.

Lo más importante de la receta es saber cómo hervir, cocer y limpiar la lengua antes de servirla.

Se debe hervir, pelar, limpiar y hervir nuevamente. El objetivo es lograr un estofado rico, intenso y lo más nutritivo posible.

 

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MOTE PATA

Mote, lomo de chancho, chorizo, pepa de sambo, leche, tocino, cebolla, achiote, comino, pimienta, ajos y sal son los ingredientes de la receta estándar del mote pata.

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“El mote pata es una palabra de hibridación kichwa cañari de mote y de pata y que en sí quiere decir ‘bien cocido’, un mote sin corteza proveniente de la cultura Maya”.

 

 

 

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FRITADA

Este plato es muy popular en Ecuador cuando se prepara con carne de cerdo. Aunque se llame fritada, el plato no se hace a base de carne frita.

Se cocina en agua y zumo de naranja con cominos y más especias. Cuando el agua se evapora el cerdo empieza a dorarse sobre su misma grasa, lo que le confiere un gusto muy intenso y característico.

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HUMITA

La  humita  es una comida basada en el maíz que se consume en el área de  San Miguel. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente alineada, envuelta, y finalmente cocida o tostada en las propias hojas  de una mazorca de maíz.

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El sustantivo huminta se deriva de la voz quechua humint'a. 

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GRANOS DE SAN MIGUEL 

Los granos  que se cosechan en la parroquia San Miguel  son una delicia gastronómica, estos se sirven acompañado  en diferentes platos de la zona. Son apetecibles ya que contiene mucha   fibra.

Los granos que se consumen son, el maíz, las habas, la arveja, y como no el tradicional poroto.

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